Регистрация

Добро пожаловать на Vita: жить с удовольствием!.

If this is your first visit, be sure to check out the FAQ by clicking the link above. You may have to register before you can post: click the register link above to proceed.

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 13
  1. #1
    Завсегдатай Аватар для Lada
    Завсегдатай
    Регистрация
    24.07.2009
    Сообщений
    381
    Вес репутации
    716
    Репутация:
    7056

     7056

    По умолчанию Полезные советы.

    Квасим капусту. Секреты опытной хозяйки.

    Брожение капусты лучше всего протекает при температуре 18 - 20 С и длится неделю-полторы. Если температура в помещении выше, брожение идет быстрее и вкус капусты портится. Если же температура ниже, брожение замедляется и тогда капуста начнет горчить.

    Если в капусте мало соли, то она может получиться мягкой. А избыток соли убьет полезные молочнокислые бактерии. Оптимальный вариант - это 200 г соли на 10 кг капусты.
    Если между слоями белокочанной капусты положить 2 - 3 небольших кочана красной капусты, они окрасят рассол в розовый цвет. А сушеный укроп или яблоки, нарезанные кружочками, придадут квашеной капусте приятный вкус.

    Если вы решили добавить в капусту приправы, то следуйте таким пропорциям: на 10 кг капусты нужно моркови - 200 г, яблок - 800 г, клюквы или брусники - 200 г, тмина или аниса - 5 г, лаврового листа - 3 г, сладкого перца - 1 кг, свеклы - 1 кг Диетологи рекомендуют не промывать квашеную капусту, а просто отжимать из нее излишки рассола. А для того чтобы по максимуму сберечь ее полезные свойства, ее лучше не варить, а тушить. Но более всего она полезна в сыром виде.

  2. #2
    Завсегдатай Аватар для Lada
    Завсегдатай
    Регистрация
    24.07.2009
    Сообщений
    381
    Вес репутации
    716
    Репутация:
    7056

     7056

    По умолчанию Re: Полезные советы.

    ... о яблоках

    - перед употреблением яблоки необходимо хорошо промыть, поскольку их зачастую опрыскивают токсичными веществами;

    - кожуру лучше срезать очень тонким слоем, потому что прямо под ней находится наибольшее количество витаминов;

    - порезанные яблоки следует сразу употреблять в пищу или же подвергнуть термальной обработке - пока они не утеряли свои качества;

    - в процессе приготовления салатов яблоки стоит класть в самом конце. А очищенные или нарезанные яблоки - сбрызнуть лимонным соком или сразу смешать с соусом;

    - в холодильнике яблоки лучше хранить отдельно от других продуктов, ведь они выделяют этил, из - за которого прочие продукты и овощи быстро портятся. Кроме того, яблоки быстро впитывают посторонние запахи;

    - для каждого блюда стоит подобрать соответствующий сорт яблок (например: Антоновку для консервирования и приготовления варенья, Ренет Симиренко для выпечки и мяса, а Папировку (Белый налив), Кальвиль снежный или Славу победителям для соков и выпечки) ;

    - для приготовления супов, компотов и муссов лучше всего использовать разрезанные на четыре части яблоки в кожуре и с семечками, чтобы они не утратили свои полезные вещества;

    - к мясу стоит жарить разрезанные на восемь частей яблоки с кожурой - в небольшом количестве жира.

  3. #3
    Завсегдатай Аватар для Lada
    Завсегдатай
    Регистрация
    24.07.2009
    Сообщений
    381
    Вес репутации
    716
    Репутация:
    7056

     7056

    По умолчанию Re: Полезные советы.

    Полезные советы по использованию картофеля.

    Кулинарная универсальность картофеля и хорошая сочетаемость с другими животными и растительными продуктами способствовали тому, что он стал включаться в массу первых, вторых и даже третьих (десертных) блюд. Судите сами: картофель можно варить, жарить, запекать, тушить и вообще делать с ним самые немыслимые кулинарные превращения.

    Мясо, рыба, молоко, грибы, овощи — блюда из них только выигрывают при добавлении картофеля.

    Картофельный крахмал — неотъемлемая часть традиционного сладкого блюда русской кухни — киселя. Трудно перечислить все русские «специальности» картофеля в кулинарии. Пожалуй, ни один продукт не сравнится с картофелем по широте использования в питании.

    О пищевой ценности картофеля знают многие. Напомним, только, что в 100 г картофеля содержится примерно 16-20 г крахмала, 2 г белка, 1,2 г минеральных солей. В белках картофеля содержатся практически все аминокислоты, встречающиеся в растениях, в том числе и незаменимые. Витамина С в картофеле содержится сравнительно мало, но так как его едят у нас довольно много, то в зимние и весенние месяцы — это один из основных источников аскорбиновой кислоты. Около 200 г молодого картофеля, сваренного «в мундире», содержит почти суточную норму этого витамина. Плохо то, что при хранении картофеля содержание витамина С в нем постепенно снижается. Обычно к весне в его клубнях остается треть первоначального содержания витамина С.

    Помимо пищевой ценности, картофель обладает и целительными свойствами. Давно он известен, например, как антицинговое средство. Очень высокое содержание в его клубнях калия позволяет использовать его в качестве мочегонного средства. Свежий картофельный сок оказывает благотворное действие при гастритах и повышенной кислотности, способствует рубцеванию язв, снижению кронного давления.

    В народной медицине сырой картофель прикладывают к пораженным участкам кожи при ожогах, экземах и других заболеваниях.

    Каждый из нас неоднократно испытывал лечебное действие картофельного пара при заболеваниях верхних дыхательных путей. Маски из картофеля довольно эффективны для смягчения пересушенной или обожженной солнцем кожи лица. Для этой цели картофель варят «в мундире», очищают от кожуры, растирают со сметаной и полученную кашицу еще теплой тонким слоем наносят на лицо. Так что лечитесь и кушайте на здоровье. К счастью, этот продукт еще доступен всем.

  4. #4
    Завсегдатай Аватар для Lada
    Завсегдатай
    Регистрация
    24.07.2009
    Сообщений
    381
    Вес репутации
    716
    Репутация:
    7056

     7056

    По умолчанию Re: Полезные советы.

    Советы по приготовлению грибных блюд.
    • Сушеные грибы перед приготовлением нужно подержать в подсоленном молоке, тогда они становятся как свежие.
    • Грибной бульон будет более ароматным, если использовать грибы разного размера. Крупные придают бульону вкус и цвет, а мелкие аромат.
    • Для супа-пюре лучшие грибы - шампиньоны, белые и сморчки.
    • Лимон в грибную солянку не кладут.
    • В борщ на грибном бульоне варенные нашинкованные грибы кладут вместе с овощами.
    • Супы из бобовых особенно хороши на грибном отваре.
    • Овощи для рыбных и грибных бульонов можно обжаривать на маргарине и растительном масле, а для молочных супов только на сливочном.

  5. #5
    Форумчанин+ Аватар для Ксаночка
    Форумчанин+
    Регистрация
    21.07.2009
    Сообщений
    65
    Вес репутации
    179
    Репутация:
    1712

     1712

    По умолчанию Re: Полезные советы.

    156 ЛЕТ КАРТОФЕЛЬНЫМ ЧИПСАМ


    В 2009г. исполняется 150 лет со дня изобретения картофельных чипсов. Любопытно, что чипсы, которые ныне имеют репутацию простонародной и нездоровой еды, изначально были созданы для высшего света США.

    По данным Американской Ассоциации ЗакусокSnack Food Association, чипсы остаются одним из наиболее популярных продуктов в США. Ежегодные объемы продаж чипсов в США составляют примерно $6 млрд., американцы поедают чипсов больше, чем где бы то ни было в мире - почти 3 кг. в год. По статистике Министерства Сельского Хозяйства США (Department of Agriculture), на изготовление чипсов уходит 11% всего картофеля, выращенного в США (для изготовления килограмма чипсов требуется 4 кг картофеля).

    Чипсы, наряду с гамбургерами и "хот догами", стали одним из вкладов США в мировую кулинарию. Отцом нового блюда могут считаться железнодорожный магнат и один из легендарных американских миллионеров Корнелиус Вандербильт (Cornelius Vanderbilt) и повар отеля Moon Lake House в городе Саратога-Спрингс, и Джордж КрамGeorge Crum (по одним источникам индеец, по другим - чернокожий). В 1853г. Вандербильт остановился в Moon Lake House и во время обеда приказал официанту унести поданную ему жареную картошку, так как она была слишком толсто нарезана и не прожарилась. Повар Крам решил исправить ситуацию: он очень тонко нарезал картофель, обжарил его в большом количестве масла до хруста и посолил. Вандербильт пришел в восторг и все время пребывания в отеле поедал хрустящие картофельные ломтики. Таким образом чипсы стали популярны среди американского бомонда и вошли в меню фешенебельных ресторанов США.

    Любопытно, что предтеча чипсов - "жареный картофель по-французски" - также сперва был пищей американской элиты. Впервые он был представлен на обеде в Белом Доме президентом Томасом Джефферсоном, который долгое время проработал послом во Франции. "Картофель по-французски" несколько десятилетий был недоступен простым смертным - масло было слишком дорого и картошку предпочитали варить и печь, а не жарить. В 1890 году чипсы сделали шаг из ресторанов на улицу. Мелкого торговца из города Кливленда Уильям Тэппенден ныне называют "Фордом чипсов". Тэппенден владел закусочной, в которой жарил чипсы. После того, как он выяснил, что чипсов изготавливается больше, чем могут съесть посетители, он решил привлечь новых клиентов. Старый фургончик был украшен рекламой потрясающих чипсов Тэппендена и была начата продажа этого продукта на улицах Кливленда. Впервые чипсы подавались покупателям в бумажном кульке, также украшенном рекламой заведения Тэппендена. Фактически, это был первый шаг к созданию индустрии закусок. В 1926г. был сделан второй важный шаг - Лора Скаддер изобрела фирменную упаковку для чипсов. Она предложила упаковывать их в вощеную бумагу. В результате, чипсы стало возможным хранить дольше, перевозить на дальние расстояния и продавать без участия продавца, потому что покупатели могли сами брать пакетики со стойки магазина. В 1929г. была изобретена первая машина для промышленного изготовления чипсов. Ее придумал механик-самоучка Фриман Макбет, который продал машину одной из фирм, но отказался от платы за свое изобретение, взамен потребовав, что ему разрешат ковыряться в его машине тогда, когда он этого захочет.

    В 1937г. в США создали особую исследовательскую организацию Национальный Институт Картофельных Чипсов (The National Potato Chip Institute), которая занялась научными изысканиями в этой сфере (в 1961г. он превратился в Международный Институт Картофельных Чипсов (Potato Chip Institute International). Одной из задач исследователей жареной картошки стала борьба с излишне агрессивными продавцами. Один из них рекомендовал своим покупателям пользоваться чипсами для мытья, как мыльной стружкой. Другой опубликовал рецепт уникального блюда: засыпать чипсы в глубокую тарелку, обильно посыпать сахаром и залить сливками.

    В 1955г. чипсы начали экспансию на потребителей. Производители чипсов вошли в альянсы с изготовителями лимонадов, печенья, конфет, гамбургеров и "хот-догов" и стали продавать чипсы в комплекте с этими продуктами. В конце 1950-х годов чипсы были самым часто рекламируемым продуктом на американских телеканалах. В 1970г. чипсов впервые было продано более, чем на $1 млрд.

    В 1980-е годы появились научные исследования, доказывающие, что неумеренное употребление чипсов может приводить к неприятным последствиям. Жирные чипсы очень калорийны, что отражается на фигуре. Жир также негативно влияет на печень, а некоторые вещества, содержащиеся в масле, используемом для жарки чипсов, считаются канцерогенами. Производители чипсов нанесли ответный удар - они начали выпуск чипсов с пониженным содержанием жира.

  6. #6
    Форумчанин+ Аватар для Ксаночка
    Форумчанин+
    Регистрация
    21.07.2009
    Сообщений
    65
    Вес репутации
    179
    Репутация:
    1712

     1712

    По умолчанию Re: Полезные советы.

    КАК ХРАНИТЬ ПРОДУКТЫ ДОЛЬШЕ

    Благодаря правильному хранению продуктов вы будете выбрасывать меньше продуктов, сможете дольше сохранить продукты свежими и реже ходить в магазин. Наши 10 советов помогут вам не только лучше питаться, но и сэкономить деньги.

    1. Держите температуру в холодильнике не меньше -5 С и не перезагружайте холодильник. Воздуху там должно быть свободно.

    2. Мойте фрукты и овощи перед тем как есть, а не перед тем как хранить так как из-за влаги они больше портятся. Не храните фрукты вместе с овощами, так как некоторые фрукты выделяют этиленовый газ (например, яблоки), который портит овощи.

    3. Храните грибы в бумажном пакете в холодильнике. Если вы положите их в плотно закрывающийся контейнер или оставите их в полиэтиленовом мешке, они станут склизскими.

    4. Стебли овощей, например, сельдерей, спаржу, артишоки нужно завернуть во влажное полотенце перед хранением в холодильнике, чтобы они продержались дольше.

    5. Достаньте только столько хлеба из нарезанной буханки, сколько понадобится на один-два дня, и храните в плотно закрывающемся контейнере, а остальное заморозьте. Если хранить его на кухне, хлеб может заплесневеть, а если в холодильнике - зачерствеет.

    6. Храните бананы в холодильнике. Кожура станет коричневой, но мякоть останется нормальной. Если вы хотите, чтобы бананы быстрее созрели, положите их в бумажный пакет с авокадо.

    7. Яйца рекомендуют хранить про постоянной температуре, либо в холодильнике либо в кладовой, если она у вас есть.

    8. Храните помидоры при комнатной температуре. В холодильнике прекращается созревание и помидоры теряют вкус.

    9. Kартофель также хранится при комнатной температуре.

    10. Никогда не храните молочные продукты на дверце холодильника. Для свежести им нужен постоянный холод, а из-за того что дверь постоянно открывают и закрывают, температура меняется.

  7. #7
    Administrator Аватар для Annа
    Administrator
    Регистрация
    18.07.2009
    Сообщений
    3,291
    Записей в дневнике
    10
    Вес репутации
    100
    Репутация:
    18444

     18444

    По умолчанию Re: Полезные советы.

    * Картофельное пюре следует разводить только горячим молоком, при добавлении холодного молока пюре приобретает серый цвет.
    * Чтобы обжаренный в масле картофель был хрустящим, солить его нужно в самом конце.
    * Что бы кусочки жаренного картофеля не прилипали к сковороде и не склеивались, их нужно перед жаркой промыть холодной водой и обсушить.
    * Что бы зеленный горошек, при варке сохранял свой цвет в воду надо добавить немного сахару.
    * Что бы салат пах чесноком, им можно натереть салатницу.
    * Отрезанная половинка лука не потеряет своих вкусовых качеств, если смазать ее на срезе маргарином.
    * Петрушку, укроп можно хранить несколько дней и в большую жару, если их держать в плотно закрытой кастрюле, причем и зелень и кастрюля должны быть сухими.
    * Для приготовления молочного супа с овощами, крупой и макаронами их сначала варят в воде, затем кладут в молоко.
    * Для того чтобы лук не подгорел и имел желтоватый цвет его необходимо обвалять в муке.
    * Добавление пассерованного лука в фарш улучшает его вкус и продляет срок его хранения.
    * Для винегретов, в качестве гарнира к сельди, холодной и отварной рыбе и мясу лучше использовать маринованный репчатый лук.
    * Чтобы зеленый лук дольше сохранялся его не нужно мыть.
    * Варенный картофель будет вкуснее если в кастрюлю добавить укроп или дольку чеснока.
    * Что бы кожица картофеля в "мундире" не лопалась в воду нужно добавить несколько капель уксуса.
    * Что бы картофель сварился быстрее нужно добавить в воду немного масла.
    * Для того чтобы картофель получался рассыпчатым и вкусным, его надо варить в подсоленной воде и на медленном огне.
    * Картофель нужно варить на медленном огне, что бы крахмал разбухал равномерно, при сильном огне картофель лопается.
    * Картофельные котлеты станут пышнее, если в них добавить немного соды.
    * Картофель станет жестким, если в суп сначала положить соленные огурцы или щавель.
    * Щавель и крапиву нужно класть в почти готовый суп и варить в открытой посуде, тогда они сохраняют свой зеленный цвет.
    * Чеснок для приправы нужно применять осторожно, так как он перебивает свойственный блюду вкус и запах.
    * Увядшие листья салата можно освежить, подержав их минут 15 в теплой воде.
    * Чтобы томат в открытой банке предохранить от плесени, его нужно посыпать сверху мелкой солью или полить растительным маслом. Также можно смазать крышку изнутри горчицей или просто положить сверху в банку горчичник. Так можно хранить и другие продукты в открытых банках.
    вопросы по форуму для новичков

    И среди людей попадаются люди...
    rel="nofollow"

  8. #8
    Administrator Аватар для Annа
    Administrator
    Регистрация
    18.07.2009
    Сообщений
    3,291
    Записей в дневнике
    10
    Вес репутации
    100
    Репутация:
    18444

     18444

    По умолчанию Re: Полезные советы.

    *Щи из кислой капусты надо солить после того, как капуста сварилась, иначе их легко пересолить.

    *Кислые щи на ночь выставляют на мороз, чтобы они промерзли и приобрели острый вкус.

    *Борщ в конце варки заправляют соком тертой свеклы.

    *Капусту для фарша солить не следует.

    *Баклажаны, предназначенные для приготовления икры, не рекомендуется пропускать через мясорубку, т. к. от соприкосновения с металлом икра может приобрести неприятный привкус.
    *Баклажанная икра будет вкуснее, если приготовить ее из печеных плодов.
    *При подаче на стол баклажанной или кабачковой икры в них надо добавить чеснок, растертый с солью. Икра будет значительно вкуснее.
    *Длительная тепловая обработка перца снижает его ароматические свойства и придает блюду излишнюю горечь, поэтому перец добавляйте незадолго до окончания варки.
    *Фасоль надо разваривать до полной мягкости, чтобы избежать отравления.
    *Чтобы быстро сварить фасоль, надо залить ее холодной водой и сразу поставить варить. Как только фасоль закипит, надо подлить еще немного холодной воды. Проделать так 3-4 раза. Через 30-40 мин фасоль будет готова.
    *Фасоль будет вкуснее и питательнее, если воду, в которой варится фасоль, слить сразу же, после закипания и снова залить холодной водой, добавив в нее 3 ложки растительного масла.
    *Чтобы фасоль при варке не потемнела, варите ее в открытой кастрюле.
    *Во время варки гороха не рекомендуется добавлять в кастрюлю холодную воду - горох будет невкусным.
    *Укроп и петрушку кладут в суп только перед тем, как снять его с плиты, т. к. при варке теряется аромат и витамины.
    *При варке морковь лучше опускать в кипящую воду, чтобы сохранить витамин С.
    *Морковь хорошо подрумянится, если при жарении добавить в масло немного сахарного песку.
    *Крупные соленые огурцы не подавайте на стол целиком, нарежьте их не очень широкими полосками.
    *Огурцы для рассольника надо варить отдельно в небольшом количестве воды и класть в суп в конце варки вместе с водой, в которой они варились.
    *Салат нужно солить перед самой подачей на стол. Если посолить его заранее, овощи выделяют много сока.
    *Свеклу в отличие от всех других овощей, в соленой воде не варят.
    *Известно, что свекла варится очень долго. Время варки можно сократить. Положите свеклу в кастрюлю, залейте холодной водой и, как только вода закипит, засеките время. Свекла должна кипеть только час, а затем снимите ее с огня и поставьте на десять минут под струю холодной воды. После этого свекла будет готова.
    *Чтобы свеклу сварить быстрее, вымойте ее, очистите от кожи, разрежьте на кубики, положите в кастрюлю и залейте горячей водой так, чтобы только закрыть свеклу. Варите под крышкой. Когда свекла будет готова, вода должна выкипеть почти полностью. Затем добавьте в кастрюлю 1 чайную ложку уксуса для восстановления прежней окраски свеклы и перемешайте.
    *Чтобы свекла сварилась скорее, кладите ее в кастрюлю с небольшим количеством воды, а затем время от времени добавляйте холодную воду.
    *Приготовляя блюда из свеклы, используйте пряности, в противном случае блюда получаются пресными и безвкусными.
    *Чтобы борщ имел красивый цвет, надо свеклу отварить целиком, затем натереть на средней терке, посыпать лимонной кислотой и сахарным песком и дать постоять, предварительно перемешав, затем положить в борщ и дать один раз прокипеть.
    вопросы по форуму для новичков

    И среди людей попадаются люди...
    rel="nofollow"

  9. #9
    Administrator Аватар для Annа
    Administrator
    Регистрация
    18.07.2009
    Сообщений
    3,291
    Записей в дневнике
    10
    Вес репутации
    100
    Репутация:
    18444

     18444

    По умолчанию Re: Полезные советы.

    Для жизнедеятельности нашего организма, поддержания нормальной работы всех органов, для того, чтобы иметь красивую кожу и волосы даже при соблюдении диет для похудения, необходимо, чтобы в пище, которую мы едим, сохранялось максимум витаминов и других полезных веществ в процессе хранения и готовки.



    Для сохранения питательных веществ и витаминов, содержащихся в овощах, при приготовлении овощных блюд необходимо соблюдать следующие правила.

    Хранение.
    Овощи лучше хранить в прохладном, сухом месте. При хранении на свету в них частично разрушаются витамины.
    В жаркие летние дни для сохранения свежести листовых овощей заверните их в тряпочку, смоченную уксусом.
    Овощи нужно чистить и резать ножом из нержавеющей стали.
    Если листовые овощи сильно загрязнены, их следует оставить на непродолжительное время в холодной воде, а затем хорошо промыть.

    Приготовление.
    По возможности готовьте овощи в пароварке: при этом способе витамины разрушаются меньше. При обработке горячим паром не нарушается клеточная структура тканей, а также не изменяется вкус и аромат овощей.

    Например, в капусте брокколи, приготовленной на пару, витаминов на 40 % больше, чем в вареной.

    Чем крупнее нарезаны овощи, тем меньшее количество витаминов они теряют при варке.
    Если варить овощи в посуде с облупившейся эмалью, при соприкосновении с железом и медью разрушается витамин C.
    При варке не наливайте воды больше, чем нужно. Бросайте овощи в уже кипящую воду.

    Употребление.
    Отваренные овощи не оставляйте в воде, они станут водянистыми, невкусными.
    Вареные или тушеные овощи сразу же подавайте на стол. В свежеприготовленных овощах витамина C больше, чем в постоявших.
    Если же овощное блюдо необходимо приготовить на несколько дней, то подогревать следует только порцию, предназначенную для подачи на стол.

    В супы, гарниры, мясо добавьте зеленый лук, укроп, петрушку, также можно использовать ботву редиса. Зелень сделает блюдо более ароматным и полезным, а также радующим глаз.
    вопросы по форуму для новичков

    И среди людей попадаются люди...
    rel="nofollow"

  10. #10
    Завсегдатай Аватар для Lada
    Завсегдатай
    Регистрация
    24.07.2009
    Сообщений
    381
    Вес репутации
    716
    Репутация:
    7056

     7056

    Re: Полезные советы.

    Правила поедания грейпфрута ...


    ГРЕЙПФРУТ - цитрусовый плод, гибрид лимона и апельсина, размером вдвое крупнее апельсинов, с тонким ароматом цедры и кислой, обильно насыщенной соком мякотью. Внешне имеет светло-желтую или светло-зеленую кожуру, причем в обоих случаях плоды обладают одинаковой спелостью. Слишком желтые плоды, т. н. «зрелые» с точки зрения покупателей, в действительности менее сочны, суховаты и менее ценны с точки зрения кулинарного использования.

    Грейпфрут едят в отличие от апельсинов, мандаринов и лимонов по совершенно иным правилам:

    1. Тщательно вымыть плод в холодной или теплой кипяченой воде с содой, смыв с него всю грязь, до появления четкого тонкого цитрусового аромата от кожуры.

    2. Положить подготовленный чистый плод в тарелку или лучше в пиалу, соответствующую его диаметру так, чтобы утолщенная часть кожуры была бы вверху.

    3. Срезать кожуру сверху горизонтально острым ножом так, чтобы обнажилась, но не была задета мякоть.

    4. Вертикально держа нож над срезанной «крышкой», прорезать в грейпфруте отверстие диаметром 3 см и осторожно вырезать и вынуть «столбик» в центре плода.

    5. Чайной ложкой осторожно продавить мякоть в грейпфруте так, чтобы образовался сок, но не выплеснулся из плода.

    6. Засыпать в образовавшееся отверстие 2-4 чайные ложки сахарного песка и, постепенно продавливая мякоть грейпфрута, вынимать ложечкой сок в отдельную чашку, а затем просто вылить его из плода, вместе с кусочками мякоти, выскребываемыми ложечкой. После этого сок можно пить, он будет приятно сладок, но не приторен, и ароматен. Без применения сахара сок будет слишком кислым и даже неприятно-горьковатым.

    7. Оставшуюся оболочку грейпфрута не следует выбрасывать: она - ценное сырье для приготовления прекрасного цукатного варенья.

    8. Оболочку (чем она толще, тем ценнее!) следует немедленно разрезать на крупные куски-полосы шириной не более 1,5-2 см и положить в холодную воду на сутки, так чтобы они разбухли. После этого можно начать приготавливать варенье.

    Варенье из грейпфрута
    1. Отварить оболочку в течение 20 минут. Отвар слить, дать стечь воде на решете, затем нарезать полосы оболочки на куски не длиннее 5 см и не шире 2 см.

    2. Сварить негустой сахарный сироп.

    3. Засыпать в сироп при его бурном кипении куски кожуры грейпфрута, добавить щепотку соды (на один грейпфрут). (Количество соды на 4 грейпфрута - 1/2 неполной чайной ложки.)

    4. Варить варенье на умеренном огне до загустения сиропа. Сразу же после варки, не остужая, переложить в хорошо прогретую чистую стеклянную банку, завязать плотной бумагой, фольгой или закрыть крышкой (только не капроновой и не пластмассовой!) и через 3-4 часа попробовать.

    По материалам В. Похлебкина

 

 

Похожие темы

  1. Полезные картофельные чипсы
    от Afrodita в разделе Идеи для постного стола
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 24.04.2016, 19:30
  2. Коготки по правилам (полезные советы)
    от Annа в разделе Уход за руками
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 14.02.2014, 15:25

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Back to Top